A iniciativa integra produtores rurais, chefs, restaurantes, mercado e turismo para fortalecer a identidade gastronômica da Amazônia e criar novas oportunidades de negócios
O Sebrae Amapá e o Sebrae Nacional encerram a etapa de implantação do Piloto do Projeto Chefs de Origem no estado, no Di Vetro, na próxima sexta (28), das 18h às 22h. A ação, a ser realizada no âmbito do Projeto Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, representa o desenvolvimento de uma cadeia gastronômica mais integrada no Amapá. A proposta do Chefs de Origem é aproximar quem produz de quem transforma e comercializa os alimentos; conectar produtores, restaurantes, chefs, mercado, turismo e instituições.
Para a superintendente do Sebrae Amapá, Alcilene Cavalcante, a atitude demonstra que a gastronomia pode atuar como instrumento de desenvolvimento econômico, valorização produtos amazônicos, dos modos de fazer tradicionais, e da identidade alimentar dos territórios.
“O Chefs de Origem nos mostra que valorizar a nossa gastronomia é também valorizar quem produz, os nossos saberes e a identidade do Amapá. Quando aproximamos produtores, chefs, restaurantes e mercado, criamos oportunidades reais para que os produtos da nossa terra ganhem visibilidade, mercado e valor. Esse é um caminho importante para fortalecer a economia local e projetar a gastronomia amazônica”, disse a superintendente, Alcilene Cavalcante.
Metodologia
Estruturada como uma metodologia de desenvolvimento territorial, a iniciativa transforma ingredientes e saberes locais em oportunidades concretas de geração de valor, acesso a mercados e posicionamento dos territórios. No Amapá, o piloto trabalhou para fortalecer a identidade gastronômica regional e estimular a criação de pratos e experiências que tenham os produtos e a cultura local como protagonistas.
Ao inserir os produtores rurais de forma mais estruturada na cadeia gastronômica, o projeto também contribuiu para organizar relações comerciais e ampliar a visibilidade dos ingredientes regionais. A expectativa é que esse processo gere novas oportunidades de negócio e estabeleça um modelo que possa ser replicado em outros territórios.
A implantação do piloto foi coordenada pela gerente de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial e coordenadora regional do Polo de Referência em Gastronomia da Amazônia, Elisangela Ramos, e pela colaboradora do Sebrae, Marilia Correia.
O Piloto do Projeto Chefs de Origem contou com parceiros internos do Sebrae, entre eles, as áreas do Agronegócio e Indústria, (UAC-AGRIN); Comércio e Serviços (UAC-CS); Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial (UPPDT); Marketing e Comunicação (UMC); Inovação (UI); e Administração e Finanças (UAF).
Parceiros
O encerramento do Piloto do Projeto Chefs de Origem conta com as presenças de representantes do Governo do Estado do Amapá, Prefeitura Municipal de Macapá, Secretaria de Estado do Turismo do Amapá (Setur), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac Amapá), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar AP), Secretaria de Estado da Cultura do Amapá (Secult), Federação da Agricultura e Pecuária do Estado do Amapá (Faeap), Sindicato de Hospedagem, Alimentação e Entretenimento do Amapá (SHAEA), Instituto de Extensão, Assistência e Desenvolvimento Rural do Amapá (Rurap) e Secretaria de Estado do Desenvolvimento Rural (SDR).
Programação
Data: 28 de Agosto de 2026 – Sexta-Feira
Hora: 18h às 22h
Local: Di Vetro
Endereço: Av. Antônio Coelho de Carvalho, 1227 – Central, Macapá – AP, 68901-280
Hora: 18h – Recepção dos convidados
Hora: 18h30 – Abertura Institucional
Hora: Falas do Sebrae e autoridades
Hora: 19h – Painel de apresentação – Chefs de Origem
Fabrizzia Wanderlei, Consultora do Sebrae e responsável pela metodologia Chefs de Origens
Empresário representante dos produtores (confirmar)
Empresário representante dos restaurantes (confirmar)
Hora: 20h – Apresentação dos pratos pelos Chefs locais – 15 Chefs (1h)
Hora: 21h – Cozinha Show com o Chef Felipe Schaedler (1h)
Hora: 22h – Encerramento.
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Com informações de Denyse Quintas
